Milpa en órbita
$195Tres tostadas de maíz azul con crema de elote tatemado y frijol blanco, setas doradas y aceite de chile. Tierra, humo y un final suavemente picante.
Tres bocados · Maíz azul
Cocina mexicana de autor · Monterrey
Lo ancestral,
Lo ancestral,
en otra
dimensión.
La memoria del maíz. El lenguaje del fuego. Una mesa donde nuestras raíces se encuentran con lo inesperado.
Raíces mexicanas✦Instinto contemporáneo✦El fuego como origen
Del origen al asombro.Una cocina que recuerda y se atreve.
02 / La experiencia
La raíz permanece.
Conoce nuestra cocina
La raíz permanece.
Todo lo demás
se transforma.
UMBRAÍZ nace del encuentro entre la sombra y la tierra. Reinterpretamos la cocina mexicana con fuego vivo, fermentaciones y una mirada botánica: ingredientes familiares que revelan una faceta inesperada.
Basalto, cerámica y luz ámbar rodean una cocina abierta. Aquí puedes ver la brasa trabajar, escuchar la conversación y darle tiempo a cada bocado.
Tu primer ritual
Un pequeño caldo vegetal tostado, servido en cerámica cálida. Así empieza el viaje.
03 / La cartaUn origen.
Un origen.
Nueve descubrimientos.
Texturas que contrastan. Sabores que permanecen. Elige por dónde comenzar.
04 / La atmósferaTambién se come
También se come
con los sentidos.
Luz que abraza. Texturas que cuentan. Un pequeño vistazo a nuestro universo.
Selecciona una imagen para explorar los detalles.
05 / Nos vemos a la mesaLa siguiente historia
La siguiente historia
empieza contigo.
Una cena sin prisa. Una celebración. O simplemente el gusto de descubrir algo nuevo.
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Calle del Eclipse 108, Barrio AntiguoMonterrey, Nuevo León, MéxicoDirección ficticia para este concepto.
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